“Riso nero con zucchine lenticchie di Villalba e cipollotti rossi”

“Riso nero con zucchine lenticchie di Villalba  e cipollotti rossi”

Le conoscete le lenticchie di Villalba in Sicilia? Sono le lenticchie più buone che potete gustare e sono un presidio Slow food.
Quando le cucinate potrete notare che rimarranno sempre sode e tonde senza sfarinarsi una vera goduria per palati raffinati!
La confezione pensate e' ancora in un sacchetto di stoffa cucito a mano , dovete provarle.

Ingredienti per 4 persone:

120gr di lenticchie di Villalba
240 gr di riso nero da colture biologiche
150 gr di cipollotti rossi
200 gr zucchine
40 gr di pinoli
1 pezzo di zenzero
1 peperoncino
Sale qb

Olio 4 cucchiai

Tritate lo zenzero e metterlo da parte.
Versate il riso nero in una pentola con il doppio del suo peso e cuocete il tempo descritto nella confezione.
Versate le lenticchie con un trito di cipollette in una pentola con il doppio del volume di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per 20' insaporite con il peperoncino e  il sale.
Accendete il forno e riponete le cipolle con tutta la buccia lasciandole cuocere 40' a 220*, uscitele dal forno togliete la buccia e tagliatele in spicchi sottili.
Tagliate con la mandolina le zucchine a striscie nel senso della lunghezza e stufatele in una padella con uno spicchio di aglio e 1 dito di acqua , dopo circa 10' versate lo zenzero tritato lasciate cuocere ancora per 3 ' e spegnete il fuoco, fate tostare i pinoli in un padellino semi aderente e versateli nelle zucchine.
Scolate il riso e impiattate: fate uno strato di zucchine versate sopra il riso nero, accanto ponete le lenticchie e le cipolle a raggiera.
Irrorate con un cucchiaio di olio evo,decorate con la menta e buon appetito!! leggero e salutare rispettando l'equilibrio cereali, verdure e proteine.